Huhn à la Champagne

Lecker

30.04.2009, 16:16 Uhr

Huhn à la Champagne Rezept — Foto: Maass

Klassisches Hühnerfrikassee Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

03. Juni 2018

Hühnerfrikassee nach Omas Rezept

Hühnerfrikassee gibt es einfach viel zu selten. Dabei ist es das perfekte Sonntagsessen! Probiere den Klassiker aus und überrasche deine Familie mit der typischen Hausmannskost.

4,4

150 Min.

10. Januar 2020

Chilliges 25-Minuten-Huhn mit Möhrchen

Wenn das gesamte Abendessen auf einem Blech zubereitet wird, sind alle glücklich: Großartiger Geschmack, wenig Abwasch und eine ganz entspannte Zubereitung.

3,9

25 Min.

10. Februar 2023

Overnight-Huhn à la Tikka Masala

Während wir schlafen, wird das Hühnchen zart und aromatisch. Wenn es gart, haben wir Zeit für einen Podcast oder eine Folge der Lieblingsserie. Ganz schön bequem!

3,6

35 Min.

29. Januar 2022

Easy-Peasy-Hühner-Eintopf

Dieses One-Pot-Wohlfühlessen ist einfach immer eine gute Wahl. Das Beste: Unser Monatsliebling schmeckt mit jedem Aufwärmen besser.

4,3

45 Min.

08. September 2020

Ein Blech für alle(s): Hasselback-Huhn mit Gemüse

Nebst Ofengemüse tummeln sich hier Hähnchenfilets auf dem Blech. Die schneiden wir fächerartig ein und füllen sie für ein Geschmacks- und Saftigkeits-Plus mit Zitronenscheiben. Raffinierte Idee!

4,1

60 Min.

Geht ratzfatz, Schatz: Minutenschnitzel vom Huhn

4,6

30 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hähnchen

1 Stange Porree (Lauch)

1 mittelgroße Möhre

1 mittelgroße Zwiebel

3 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

½ Töpfchen Thymian

1 EL Pfefferkörner

Salz

weißer Pfeffer

200 g Champignons

60 g Butter

30 g Mehl

¼ l Champagner

2 EL Schlagsahne

1 Eigelb

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Porree putzen, waschen und grob schneiden. Möhre schälen, waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen und mit Nelken und Lorbeer spicken.

Thymian waschen. Hähnchenteile, Porree, Möhre, Zwiebel, Hälfte Thymian und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Alles mit Wasser bedecken (ca. 1 1/2 Liter) und aufkochen. 1 Teelöffel Salz zugeben und ca. 40 Minuten köcheln lassen.

Entstehenden Schaum mehrmals abschöpfen. Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Hähnchenteile aus der Brühe herausheben. Brühe durchsieben, dabei gut 1/4 Liter abmessen (übrige Brühe anderweitig verwenden).

30 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Pilze zugeben und alles 10-15 Minuten weiter braten. Rest Thymian hacken. 30 g Butter in einem Topf erhitzen.

Mehl darin anschwitzen. Mit 1/4 Liter Brühe und Champagner ablöschen, aufkochen. Thymian zugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Eigelb glatt rühren. Soße vom Herd ziehen. Eigelb einrühren (nicht mehr kochen!).

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Pilze auf einer Platte anrichten. Soße darübergeben und sofort servieren. Getränk: kühler Champagner.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
51 g Eiweiß
39 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.