Hummerrisotto mit Scampi

Name: Hummerrisotto mit Scampi
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Risotto-Reis; 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 200 ml Weißwein; 1 Glas (400 ml) Hummerfond; 1 Zucchini (ca. 300 g); 16 Scampi (à ca. 25 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Hummerbutter; Koriander zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 22:07 Uhr

Hummerrisotto mit Scampi Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Risotto-Reis

2 Schalotten oder kleine Zwiebeln

3 EL Olivenöl

200 ml Weißwein

1 Glas (400 ml) Hummerfond

1 Zucchini (ca. 300 g)

16 Scampi (à ca. 25 g)

Salz

Pfeffer

1 EL Hummerbutter

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Reis waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Reis zufügen, kurz glasieren und mit Weißwein ablöschen.

Hummerfond aufgießen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leicht köcheln lassen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Scampi waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin ca. 6 Minuten von beiden Seiten braten. 1 Esslöffelz Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hummerbutter unter das Risotto rühren und mit Salz würzen. Hummerrisotto mit Scampi und Zucchini auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
25 g Eiweiß
11 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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