Im Backofen - Backen & Co.

Im Backofen: Backen & Co. - Kuchen_F2789340_6
Foto: Food & Foto

Hier finden Sie Tipps und Tricks rund um den Ofen, ums Backen und Vorbereiten für erfolgreiche Ofengerichte!

So geht Kuchen schön auf:

Wenn Ihr Kuchen nicht aufgeht, kann das mehrere Gründe haben. Stellen Sie zum einen sicher, dass der Ofen immer gut vorgeheizt ist. Andererseits sollten Sie die Seitenwände der Backform gründlich einfetten, damit der Teig leichter aufsteigen kann. Und sehr ärgerlich wäre, wenn Sie abgelaufenes Backpulver verwendet hätten. Achten Sie daher vorher immer auf das Haltbarkeitsdatum!

So geht Niedertemperaturgaren:

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Diese Garform wird vor allem bei zarten, mageren Fleischstücke wie Roastbeef, Filet und Fisch angewendet. Den Fisch garen Sie dafür langsam bei 80 Grad im Backofen. Und gerade bei Fleisch ist Niedrigtemperaturgaren ideal, wenn sich Ihre Gäste verspäten sollten: Das Fleisch kann länger im Ofen bleiben, ohne dass es zäh und trocken wird.

Eine schöne Kruste zaubern:

Für eine knusprige Kruste die Schwarte vor dem Braten mit einem scharfen Messer oder sauberen Cutter rautenförmig einschneiden.

Maronen rösten:

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Maronen dafür kreuzweise einschneiden und im Ofen rösten. Dadurch springt die Schale an den Einschnittstellen auf und lässt sich mit einem Messer gut ablösen. Da die Maronen hierfür noch heiß sein müssen, am besten dabei mit einem Geschirrhandtuch anfassen.

Knusprige Hähnchenfilets ohne Fett:

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Ein halbes frittiertes Backhendl ohne Beilage liefert ca. 60 Gramm Fett. Die kalorienarme Variante geht wie folgt: Die Hähnchenfilets panieren und fettfrei im Ofen knusprig backen. Pro Portion sparen Sie so eine große Menge Fett.

Streuselkuchen aufbacken:

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Wie frisch gebacken schmecken auch eingefrorene Streuselkuchen, wenn Sie sie kurz aufbacken. Dazu den aufgetauten Kuchen aus der Verpackung nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zirka fünf Minuten backen.

Fleisch schmoren:

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Ideal zum Schmoren sind Nacken, Schulter, Keule und Haxe - egal, ob von Schwein, Rind, Kalb oder Lamm. Wählen Sie dafür ruhig Fleisch mit festerer Faser, das kräftig mit Fett durchzogen ist. Beim Schmoren werden die Fleischstücke zart und mürbe und das Fett bringt besonders viel Geschmack in die Soße.

Fettreduzierte Donuts:

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Die Original-Donuts werden eigentlich in der Fritteuse ausgebacken - eine kalorienreiche Angelegenheit. Fettsparender geht es, wenn Sie die Kringel stattdessen in einem Donut-Blech im Backofen backen.

Eine ofenfeste Pfanne:

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Speziell für den Ofen gibt es Pfannen ohne Teile aus schmelzbaren Materialien wie Kunststoff. Wer jedoch keine im Schrank hat, umwickelt den Griff fest mit Alufolie. Alternativ können Sie alles auch einfach in einer Auflaufform überbacken beziehungsweise auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Knusprige Pommes Frites:

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Die idealerweise noch ungesalzenen Pommes Frites besprühen Sie vor dem Backen mit etwas Salzwasser. So trocknen sie nicht aus und werden knusprig. Danach nur noch sparsam salzen und mit etwas Paprika bestäuben.

Die anderen Küchenbereiche:

Aus der Küche

Auf dem Brett

In der Pfanne

Im Topf

Im Kühlschrank

Im Einkaufskorb

Aus der Tasse

In der Schüssel

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