Indischer Karottensalat mit Lammhack

Name: Indischer Karottensalat mit Lammhack
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer; 1 Bio-Zitrone; 1 TL flüssigen Honig; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 6 EL gutes Olivenöl; 500 g Möhren; 2 EL Sesam; 600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack); 3 Stiele Koriander; 3 Stiele Minze

Aus LECKER 3/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

Indischer Karottensalat mit Lammhack Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine rote Zwiebel

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

1 Bio-Zitrone

1 TL flüssigen Honig

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

6 EL gutes Olivenöl

500 g Möhren

2 EL Sesam

600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack)

3 Stiele Koriander

3 Stiele Minze

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.

5 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel, Ingwer und Zitronenschale unterrühren.

Möhren schälen, waschen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Möhrenstreifen mit der Vinaigrette mischen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen, beiseitestellen.

Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Hack mischen. Abschmecken. Hack mit Möhrensalat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot (Chapati).

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
26 g Eiweiß
55 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

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