Insalata Mango Alla Aladin

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

Lecker

01.04.2016, 15:45 Uhr

Insalata Mango Alla Aladin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

100 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 10 g Ingwer

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Messerspitze (ca. 1 g) Currypaste (Asialaden)

50 g Vollmilchjoghurt

Zucker

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

300 g Hähnchenfilet

7 EL Olivenöl

4 EL Zitronensaft

2 Mangos

200 g Salat (z.B. Lollo Rosso, Frisee, Radicchio, Eisbergsalat)

120 g Rucola

2 EL Rosinen

4 EL Erdnusskerne

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Zubereitung

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Ingwer reiben. Hälfte Zwiebel und Knoblauch würfeln. Currypaste und 1 TL Wasser verrühren. Joghurt, 1 Prise Zucker, 1 Msp. Paprikapulver, Ingwer, Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterrühren.

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit der Currymarinade mischen und zugedeckt ca. 6 Stunden kalt stellen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 5 EL Öl darunterschlagen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Mangospalten würfeln. Rest Zwiebel in Streifen schneiden.

Alle Salate putzen, waschen, trocken schleudern und etwas kleiner schneiden. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Salatzutaten, Erdnüsse und Hähnchenwürfel mit dem Dressing mischen.

Lecker

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