Irischer Kartoffelstampf mit Weißkohl

Aus kochen & genießen 1/2016
Irischer Kartoffelstampf mit Weißkohl Rezept

Erst Kartoffelpüree zubereiten, dann mit Lauchzwiebeln und Kohl als Fladen anbraten, fertig ist die Tortilla von der grünen Insel

Zutaten

Für Personen
  • 750 mehligkochende Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 500 Weißkohl 
  • 4   Lauchzwiebeln 
  • 75 Créme fraîche 
  •     Muskat 
  • 5 EL  Öl 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salz­wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Kohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2.
Kohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Mi­nuten vorgaren. Abgießen und gut ab­trop­fen lassen. Kartoffeln abgießen. Mit Crème fraîche grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
3.
1 EL Öl in einer großen Pfanne (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Lauchzwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kohl zum Kartoffelstampf geben und gut mischen.
4.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kar­toffelmasse darin zu einem Fladen andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bräunen. Alles kurz durchrühren, erneut in Form drücken und weitere 5–10 Minuten bräunen. Fladen zum Wenden aus der Pfanne auf einen flachen Deckel gleiten lassen. 2 EL Öl in der Pfanne verteilen und den Fladen von der anderen Seite ebenfalls 5–10 Minuten bräunen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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