Italienische Bohnensuppe

Name: Italienische Bohnensuppe
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Bohnenkerne; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 1 l Gemüsebrühe (instant); 2 Möhren (à 120 g); 1 Zucchini (200 g); 1 (250 g) Cabanossi Wurst; 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten; 4 Stiele Basilikum; 100 g Hörnchennudeln; Salz; Pfeffer

Lecker

16.02.2009, 06:10 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Bohnenkerne

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

2 Zweige Rosmarin

1 l Gemüsebrühe (instant)

2 Möhren (à 120 g)

1 Zucchini (200 g)

1 (250 g) Cabanossi Wurst

1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten

4 Stiele Basilikum

100 g Hörnchennudeln

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und einen Zweig Rosmarin darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen dazugeben und aufkochen. Bei mittlere Hitze ca. 1 Stunde kochen. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Cabanossi in Scheiben schneiden. Tomaten in der Dose mit einem langen Messer grob hacken. Rosmarinnadeln und Basilikumblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Nach 50 Minuten Garzeit Nudeln, Tomaten mit Saft, Cabanossi und Möhren zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 5 Minuten Zucchini zufügen. Rosmarinzweig entfernen. Gehacktes Rosmarin und Basilikum einrühren. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren

Wartezeit ca. 12 Stunden

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
34 g Eiweiß
31 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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