Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
Italienische Lachs-Mozzarella-Quiche Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 750 g   Lachsfilet (ohne Haut)  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 250 g   Büffelmozzarella  
  • 200 g   Doppelrahmfrischkäse  
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 1 EL   Speisestärke  
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Fett und Mehl 
  • 2 Packungen (à 270 g; 24 x 42 cm)  frischer Blätterteig  
  • 2–3 EL   Semmelbrösel  

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella klein würfeln. Für den Guss Frischkäse, Eier und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2.
Ein Springblech (30 cm Ø; runde Backform mit schrägem Rand) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blätterteig entrollen und vom Papier lösen.
3.
Teigplatten aufeinanderlegen und einmal zusammenklappen. Teigviereck auf etwas Mehl rund (ca. 38 cm Ø) ausrollen. Springblech damit auslegen, dabei Teig an Boden und Seiten andrücken und über den Formrand hängen lassen.
4.
Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
5.
Lachs, Tomaten und Mozzarella auf dem Boden verteilen. Guss darübergießen. Evtl. den überstehenden Rand nach innen klappen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene – so wird der Boden knusprig – ca. 15 Minuten backen.
6.
Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) und ca. 50 Minuten weiterbacken. Nach Belieben heiß oder kalt essen.

Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 720 kcal
  • 33g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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