Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse

Name: Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Zucchini; 100 g Kirschtomaten; 6 EL Öl; 125 g Ricotta; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g); 1 Ei (Gr. M); 20 g Parmesan (Stück); 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Mehl; 3 Stiel/e Basilikum

Aus LECKER 7/2017

Lecker

13.08.2017, 00:00 Uhr

Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (33)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Champignons

1 Zucchini

100 g Kirschtomaten

6 EL Öl

125 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Zitronensaft

2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

1 Ei (Gr. M)

20 g Parmesan (Stück)

3 EL Semmelbrösel

2 EL Mehl

3 Stiel/e Basilikum

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Zubereitung

Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, klein schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Alles in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Käse reiben, mit Semmelbröseln mischen. Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln wenden. In 5 EL Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Basilikum waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Alles anrichten, mit Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

690 kcal
30 g Eiweiß
44 g Fett
43 g Kohlenhydrate

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