Italienische Spitzkohlsuppe

Name: Italienische Spitzkohlsuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Spitzkohl; 375 g Staudensellerie; 2 kleine Zucchini (300 g); 250 g Kirschtomaten; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1,2 l Rinderbrühe (Instant); 20 g Pinienkerne; 1 Basilikum; ca. 4 TL Pesto; 4 Oliven

Lecker

18.02.2009, 08:19 Uhr

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Spitzkohl

375 g Staudensellerie

2 kleine Zucchini (300 g)

250 g Kirschtomaten

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1,2 l Rinderbrühe (Instant)

20 g Pinienkerne

1 Basilikum

ca. 4 TL Pesto

4 Oliven

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Zubereitung

Spitzkohl, Staudensellerie und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Spitzkohl in grobe Streifen, Staudensellerie in Stücke und Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Staudensellerie und Spitzkohl zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Kirschtomaten und Zucchini zufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und abkühlen lassen.

Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, grob in Streifen schneiden. Fertige Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Einen Klecks Pesto und eine Olive auf jeden Suppenteller geben und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen.

Mit Basilikum garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
8 g Eiweiß
18 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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