Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks

Name: Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung (250 g) Ravioli aus dem Kühlregal (gefüllt z. B. mit Käsemischung); Salz; 250 g Zuckerschoten; 1 Bund Rucola; 250 g Kirschtomaten; 100 g fein marinierte, getrocknete Tomaten in Öl (Glas); 30 g Pinienkerne; 2 Stiele Basilikum; 2 EL Olivenöl; 4 EL Balsamessig; 1 EL Pesto (Glas); Pfeffer; Zucker; 40 g Parmesan; 100 g Weißbrot; 30 g Kräuterbutter

Lecker

15.02.2009, 12:32 Uhr

Italienischer Raviolisalat mit Parmesansticks Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung (250 g) Ravioli aus dem Kühlregal (gefüllt z. B. mit Käsemischung)

Salz

250 g Zuckerschoten

1 Bund Rucola

250 g Kirschtomaten

100 g fein marinierte, getrocknete Tomaten in Öl (Glas)

30 g Pinienkerne

2 Stiele Basilikum

2 EL Olivenöl

4 EL Balsamessig

1 EL Pesto (Glas)

Pfeffer

Zucker

40 g Parmesan

100 g Weißbrot

30 g Kräuterbutter

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Zubereitung

Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Zuckerschoten, Rauke und Kirschtomaten putzen und waschen. Zuckerschoten und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Tomaten halbieren.

Rauke grob zerschneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Olivenöl, Essig und Pesto verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Hälfte des Parmesans hobeln.

Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig mischen, etwas ziehen lassen. Inzwischen Brot in 3-4 cm dicke Stangen schneiden. Mit Kräuterbutter bestreichen. Übrigen Parmesan fein reiben und daraufstreuen. Brotstangen kurz auf dem heißen Grill rösten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
28 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.