Italienischer Salat

Name: Italienischer Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Tomaten; je 2 rote und gelbe Paprika; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 250 g) Bohnenkerne; 1 Bund (ca. 200 g) Rucola; 1 Gemüsezwiebel; 2 Basilikum; 7 EL Rotwein-Essig; Salz; Pfeffer; ca. 1/2 TL Zucker; 5 EL Olivenöl; 300 g Mozzarella-Kugeln; 100 g Oliven; 100 g Parmaschinken

Lecker

30.04.2009, 16:15 Uhr

Italienischer Salat Rezept — Foto: Neckermann

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Tomaten

je 2 rote und gelbe Paprika

1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 250 g) Bohnenkerne

1 Bund (ca. 200 g) Rucola

1 Gemüsezwiebel

2 Basilikum

7 EL Rotwein-Essig

Salz

Pfeffer

ca. ½ TL Zucker

5 EL Olivenöl

300 g Mozzarella-Kugeln

100 g Oliven

100 g Parmaschinken

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Zubereitung

Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Teller damit auslegen. Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Marinade Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen und hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zwiebelwürfel und Basilikum zufügen. Öl darunterschlegen. Vorbereitete Zutaten, Mozzarellakugeln und Oliven vorsichtig mit der Marinade vermengen und portionsweise auf die Tomatenscheiben geben. Mit dem Schinken servieren. Dazu schmeckt frisches Weißbrot

, F: KH: 31 g

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
33 g Eiweiß

Lecker

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