Italienischer Sauerbraten

Lecker

05.12.2010, 13:31 Uhr

Italienischer Sauerbraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauerbraten alla italiana (Schnellkochtopf)

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

2 Zwiebeln

2 Zweige Rosmarin

200 ml Balsamico-Essig

200 ml trockener Rotwein

1 Lorbeerblatt

1 EL schwarze Pfefferkörner

1,8–2 kg Rinderbraten

5 EL Sonnenblumenöl

Salz

Pfeffer

2 kg Kartoffeln

100 ml Gemüsebrühe

100 g getrocknete Tomaten

50 g Pinienkerne

3 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne

2 Knoblauchzehen

50 g Amaretti-Kekse

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Zubereitung

Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Essig, Wein, 400 ml Wasser, Suppengrün, Zwiebel, 1 Zweig Rosmarin, Lorbeer und Pfefferkörner aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch waschen, in einen Gefrierbeutel (ca. 6 Liter Inhalt) legen. Vorbereitete Marinade dazugeben. Beutel gut verschließen. Im Kühlschrank ca. 2 Tage marinieren. Zwischendurch den Beutel wenden

Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Marinade in ein Sieb gießen. Flüssigkeit dabei auffangen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. Suppengrün und Zwiebelspalten im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Mit Marinade ablöschen. Fleisch zurück in den Bräter geben und aufkochen. Im geschlossenen Bräter ca. 2 Stunden schmoren

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 5 Minuten Brühe angießen und Pfanne mit einem Deckel schließen. Zwischendurch Kartoffeln wenden

Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Übrige Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten, bis auf 2, grob klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Pinienkerne darin ca. 1 Minute rösten. Zwiebelwürfel und Tomaten dazu geben und kurz andünsten. Bohnen zu den Zwiebeln geben. Ca. 10 Minuten schmoren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Bohnen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken

Nach ca. 1 1/2 Stunden Amaretti fein zerbröseln und zum Sauerbraten geben. Braten herausnehmen und warm stellen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Weiches Gemüse durchs Sieb streichen, mit der Soße verrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und hacken. Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und Soße anrichten. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen

Wartezeit ca. 2 Tage

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
58 g Eiweiß
22 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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