Italienischer Schweinebraten

Lecker

27.05.2011, 19:12 Uhr

Italienischer Schweinebraten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

24. März 2024

Camembert-Braten mit Bärlauchkruste

Du willst etwas richtig Feines auftischen? Da ist unser zarter Schweinebraten mit frühlingshafter Kräuterkruste und traumhaft cremiger Käsesoße die absolut richtige Wahl!

195 Min.

Krustenbraten Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Krustenbraten - das beste Rezept aus dem Backofen

Der saftige Krustenbraten ist eine bayerische Spezialität mit Tradition. Unser deftiges Rezept kommt mit Biersoße und Pilzen daher - das schmeckt nicht nur zum Oktoberfest, sondern ist auch ein beliebtes Sonntags- und Familienessen.

5,0

30 Min.

12. März 2022

Schweinebraten auf Mascarpone-Salbei-Soße

Mit Küchengarn bleibt das Rückenstück in Form, wenn es in der würzigen Brühe mit Lorbeerblatt und Piment vor sich hin schmort. Aus dem Garfond zaubern wir anschließend das cremige Sößchen.

4,3

120 Min.

Rotkohl-Herzen zu gefülltem Schweinebraten und Kürbispüree

Mit Fingerfertigkeit und etwas Küchengarn lässt sich der Braten kunstvoll in Form bringen.Und danach können Alt und Jung von der Jagd des Lebens einmal ruhn.

2,5

390 Min.

10. Oktober 2020

Französischer Schweinebraten nach Art der Bäcker

Gibt’s bald Essen? Zwei Stunden darf man sich an dem Duft erfreuen, bis endlich die Schwarte kracht. Und die Beilagen? Die garen unkompliziert unterm Schweinebraten im Ofen mit.

3,8

135 Min.

Burn-Baby-Burn-Schweinebraten

Sie spüren eine brennende Leidenschaft für saftiges Fleisch? Bitte sehr: Der Anis-Chili-Rub macht dem Küchenklassiker ordentlich Feuer beim Schmurgeln im Ofen

60 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
210 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

60 g getrocknete Tomaten in Öl

5 TL Tomatenöl

5 Stiele Basilikum

Salz

schwarzer Pfeffer

1 ¼ kg Schweinerücken (ohne Schwarte)

10 Scheiben (à 3 g) Coppa-Schinken

2 EL Butterschmalz

1 kleine Zwiebel

1 Glas (400 ml) Kalbsfond

50 ml trockener Weißwein

4 - 5 El (gestrichen)dunkler Soßenbinder

Zucker

2 EL Öl

1 Packung (500 g) Gnocchi (Kühlregal)

Basilikum zum Bestreuen

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Basilikum mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf der Oberseite des Fleisches der Länge nach 2 Taschen (ca. 2 cm tief) einschneiden. Fleisch rundherum mit Salz würzen. Mit Schinkenscheiben und Tomaten-Basilikum-Mischung füllen. Fleisch mit Küchengarn in Form binden

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinerücken unter Wenden rundherum kräftig anbraten. (Bratsatz für die Soße aufbewahren!) Braten herausnehmen und auf die geölte Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: ungeeignet) ca. 2 3/4 Stunden garen. Braten ab und zu mit Tomatenöl bestreichen. (Man sollte mit einem Thermometer arbeiten, da die Garzeit variiert. Die Kerntemperatur sollte am Ende ca. 70° C betragen.) Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in den Bratsatz (Bräter) geben und kurz anbraten. Mit Fleischfond und Wein ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden 4–5 Minuten braten

Soße und Braten auf einer Platte anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikum bestreuen. Gnocchi dazureichen

Bei 6 Personen:

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
50 g Eiweiß
27 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.