Italienischer Wurstsalat

Name: Italienischer Wurstsalat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Wildreis; Salz; 200 g Zwiebeln; 500 g Fleischwurst; 50 g getrocknete Tomaten; 400 g Rucola; 50 g Parmesan; 100 g Oliven (z. B. schwarze); 1-2 Knoblauchzehen; 75 ml Weinessig; Pfeffer; Zucker; 75 ml Olivenöl

Lecker

15.02.2009, 22:10 Uhr

Italienischer Wurstsalat Rezept — Foto: Maass

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Wildreis

Salz

200 g Zwiebeln

500 g Fleischwurst

50 g getrocknete Tomaten

400 g Rucola

50 g Parmesan

100 g Oliven (z. B. schwarze)

1-2 Knoblauchzehen

75 ml Weinessig

Pfeffer

Zucker

75 ml Olivenöl

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Zubereitung

Wildreis in kochendes Salzwasser geben und ca. 40 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Haut von der Wurst ziehen. Wurst in dünne Scheiben, Tomaten in Streifen schneiden.

Rauke waschen, eventuell sehr grob hacken. Parmesan fein hobeln. Vorbereitete Salatzutaten und Oliven vermengen. Für die Marinade Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig und Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Öl darunterschlagen. Marinade über den Salat geben, etwas ziehen lassen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
14 g Eiweiß
31 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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