Italienisches Lachsforellenfilet mit Caesar’s Salad

Name: Italienisches Lachsforellenfilet mit Caesar’s Salad
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Stück(e) Lachsforellenfilet mit Haut (ca. 250 g); 2 Saft von 2-3 Zitronen; 7 EL Olivenöl; etwas EL Olivenöl; Salz; Zucker; Meersalz; 80 g Parmesan (Stück); 200 g Mayonnaise; 1 EL Senf; 70 g Schlagsahne; 2 Tomaten; 4 Minirömersalate; 2 EL Pinienkerne

Aus LECKER 7/2012

Lecker

07.05.2013, 00:00 Uhr

Italienisches Lachsforellenfilet mit Caesar’s Salad Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Stück(e) Lachsforellenfilet mit Haut (ca. 250 g)

2 Saft von 2-3 Zitronen

7 EL Olivenöl

etwas EL Olivenöl

Salz

Zucker

Meersalz

80 g Parmesan (Stück)

200 g Mayonnaise

1 EL Senf

70 g Schlagsahne

2 Tomaten

4 Minirömersalate

2 EL Pinienkerne

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Zubereitung

Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Zitronen auspressen (es werden 10 EL Saft gebraucht). 3 EL Saft und 3 EL Öl verrühren. Die Fischfilets darin ca. 10 Minuten marinieren. Anschließend leicht salzen.

Für das Dressing Hälfte Parmesan reiben. Mit Mayonnaise, Senf, 5 EL Zitronensaft, 4 EL Öl und Sahne verrühren. Mit ca. 1⁄2 TL Salz und ca. 1 TL Zucker abschmecken.

Für den Salat Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Salatstreifen und Tomaten mit dem Dressing mischen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Lachsforellenfilets mit der Haut nach oben auf ein geöltes Backblech legen. Im heißen Backofen ca. 5 Minuten garen.

Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Rest Parmesan in dünne Späne hobeln. Fischfilets herausnehmen und die Haut abziehen. Filets auf einen Teller legen mit 2 EL Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln.

Mit Meersalz würzen. Alles anrichten, mit Pinienkernen und Parmesanspänen bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
44 g Eiweiß
57 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.