Jackfrucht-Sorbet mit Minze und Limette

Name: Jackfrucht-Sorbet mit Minze und Limette
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: ca. 1,8 kg Jackfrucht; 100 g Zucker; 2 Bio-Limetten; 4 Stiele Minze

Lecker

12.12.2012, 16:49 Uhr

Jackfrucht-Sorbet mit Minze und Limette Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

ca. 1,8 kg Jackfrucht

100 g Zucker

2 Bio-Limetten

4 Stiele Minze

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Zubereitung

Aus der Jackfrucht die sackartigen Einzelfrüchte herauslösen. Gallertartige Hüllen ablösen und Kern herauslösen. Fruchtfleisch würfeln, etwas Fruchtfleisch zum Bestreuen beiseitelegen

Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zuckersirup auskühlen lassen. Limetten heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Limetten halbieren, Saft auspressen. Minze waschen, trocken schütteln. Einige schöne Spitzen zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Blättchen abzupfen und fein schneiden

Jackfrucht, Limettensaft und Zuckerwasser fein pürieren. Abgeriebene Limettenschale und Minze unterrühren. Püree in einer Eismaschine gefrieren oder 3–3 1/2 Stunden in einer flachen Schüssel ins Gefrierfach stellen und im Abstand von ca. 20 Minuten mit einem Schneebesen durchrühren

Sorbet aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen, Kugeln daraus formen, anrichten, mit übrigem Fruchtfleisch bestreuen und nach Belieben mit Minze verzieren

Pro Kugel ca. 370 kJ, 90 kcal. E 1 g, F 1 g, KH 19 g

Nährwerte

Pro Stück

90 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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