Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln

Name: Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Jacobsmuscheln; 1 Schalotte; 3 EL Butter; 1/4 l trockener Weißwein; 4 l Weißwein; 6 EL Pernod; 300 g Schlagsahne; 1 Döschen Safranfäden; 350 g Bandnudeln; Salz und weißer Pfeffer; 1 Zucchini; 1 EL Olivenöl

Aus LECKER 7/2010

Lecker

01.07.2010, 00:00 Uhr

Jakobsmuscheln in Safransoße mit Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bandnudeln „Caprese 2.0“

15 Min.

03. April 2021

Bandnudeln mit Spargelragout

Die Zubereitung gelingt wie am Schnürchen: Pasta kochen, Spargel würzig anbraten, mit Tomaten schmoren, Bandnudeln untermengen und mit Pinienkernen und Rucola bestreuen. Mhhhmmm ...

3,9

30 Min.

Hähnchenfilet mit Bandnudeln und Gurkensoße

3,4

30 Min.

Gefüllte Bärlauchlammkeule mit Bandnudeln und Spargel

4,8

400 Min.

Kartoffelsalat mit Apfelspirellis und Gurken-Bandnudeln

5,0

40 Min.

Italienische Schweineröllchen mit Bandnudeln

3,2

150 Min.

4,2 (13)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Jacobsmuscheln

1 Schalotte

3 EL Butter

¼ l trockener Weißwein

4 l Weißwein

6 EL Pernod

300 g Schlagsahne

1 Döschen Safranfäden

350 g Bandnudeln

Salz und weißer Pfeffer

1 Zucchini

1 EL Olivenöl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Muscheln evtl. auftauen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. 1/4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen.

Pernod und Sahne zugießen, aufkochen und nochmals um 1/3 einköcheln. Safran einrühren.

Inzwischen Nudeln in ca. 3 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und mit einem Sparschäler der Länge nach schmale Streifen abziehen.

Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zufügen, mitgaren.

Muscheln waschen, gut trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Bratensatz mit 4 EL Wein ablöschen und in die Safransoße rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwischendurch die Nudelmischung abtropfen lassen. 2 EL Butter im Nudeltopf schmelzen, die Nudelnmischung darin schwenken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
26 g Eiweiß
31 g Fett
77 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.