Johannisbeer-Apfelkuchen

Johannisbeer-Apfelkuchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4 Stück(e)  Eier 
  • 2 Stück(e)  Apfel 
  • 125 Johannisbeeren 
  • 200   Milliliter Raps-Kernöl 
  • 200 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 
  • 400 Mehl 
  • 3/4 Packung  Backpulver 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Die Eier trennen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Johannisbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
2.
Raps-Kernöl mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Eigelb cremig rühren. Backpulver mit Mehl mischen und gut unterrühren.
3.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen. Anschließend die Apfelstücke unterheben und die Masse in vier kleine, runde Tarteformen geben (Durchmesser ca. 18-20 cm) oder auf ein großes Backblech streichen.
4.
Die Johannisbeeren darüber streuen und den Kuchen bei 180° C ca. 35-40 Minuten backen.

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