Kabeljau mit Gemüse und Pesto in Alufolie gebacken

Name: Kabeljau mit Gemüse und Pesto in Alufolie gebacken
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kabeljaufilet; 4 Stiele Thymian; 4 Zweige Rosmarin; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 8 Kirschtomaten; Meersalz; Pfeffer; 100 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 100 g Parmesan; 1 Bund Basilikum; 400 ml Olivenöl

Lecker

09.10.2013, 18:18 Uhr

Kabeljau mit Gemüse und Pesto in Alufolie gebacken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (15)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Kabeljaufilet

4 Stiele Thymian

4 Zweige Rosmarin

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zucchini

8 Kirschtomaten

Meersalz

Pfeffer

100 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

100 g Parmesan

1 Bund Basilikum

400 ml Olivenöl

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Zubereitung

Für das Bonbon aus der Alufolie 4 Streifen (ca. 20 cm breit) abschneiden. Das Kabeljaufilet kurz abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden

Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben und die Paprika in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Mit dem Fisch zusammen auf die Alufolienstreifen legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thymian und Rosmarin belegen

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan grob reiben. Basilikum waschen, trocken tupfen. Mit Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren

Je 2 TL Pesto über den Fisch geben und die Alufolie fest zu einem Bonbon verschließen. Entweder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) oder auf dem Grill für ca. 10 Minuten garen. Rest Pesto in Schraubgläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
19 g Eiweiß
33 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.