Kabeljau-Schinken-Päckchen mit Brokkoli

Aus LECKER 4/2012
Kabeljau-Schinken-Päckchen mit Brokkoli Rezept
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Zutaten

Für 2 Personen
  • 400 g   Kartoffeln  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 2   Zweige Rosmarin  
  • 1 EL   Olivenöl  
  • 300 g   Kabeljaufilet  
  • 4 Scheiben   Parmaschinken  
  • 500 g   Brokkoli  
  • 6–8 EL   fettarme Milch  
  •     Backpapier 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Back­papier auslegen.
2.
Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke (ca. 3 cm breit) schneiden. Mit Rosmarinöl bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln.
3.
Auf das Backblech legen und im heißen Ofen 12–15 Minuten braten.
4.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen, klein schneiden. Beides zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Brokkoli abtropfen lassen, mit Pfeffer würzen.
5.
Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

2 2 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 39g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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