Käsekuchentarte mit Rumfrüchten

Aus kochen & genießen 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
360 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Mehl

etwas Mehl

Salz

75 g Zucker

+ 150 g Zucker

+ 2 EL Zucker

150 g kalte + etwas Butter

4 Eier (Gr. M)

2 Orangen (davon 1 bio)

250 g Mascarpone

500 g Sahnequark

1 Päckchen Puddingpulver Vanille

2 EL Paniermehl

1 Glas (720 ml) Pflaumen

1 Glas (720 ml) Kirschen

2 gehäufte EL Speisestärke

6 EL Rum

1 Ananas

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Zubereitung

250 g Mehl, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 150 g Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Bio-Orange heiß waschen, Schale abreiben. Orange auspressen. 3 Eier und 150 g Zucker cremig rühren. Mascarpone, Quark, Puddingpulver, Orangenschale und -saft kurz unterrühren.

Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen. Mit Paniermehl bestreuen und Käsemasse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas s.

Herdhersteller) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pflaumen und Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und Rum glatt rühren. Saft aufkochen. Mit angerührter Stärke binden. Ananas schälen, vierteln, holzigen Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln.

Gesamte Früchte unter den Saft heben.

Übrige Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orange in dünne Scheiben schneiden. Tarte aus der Form lösen. Mit Orangenscheiben belegen. 2 EL Zucker an den Rand streuen und evtl. mit einem Gasbrenner karamellisieren.

Rumfrüchte dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

404 kcal
9 g Eiweiß
20 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.