Kaffee-Pralinen

14.02.2009, 04:03 Uhr

Kaffee-Pralinen Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0 (1)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Zartbitter Kuvertüre

150 g Schlagsahne

2 gehäufte EL lösliches Kaffee- oder Espressopulver

35 g Butter

35 g Plattenfett (z. B. Palmin)

1 Palette runde und flache Vollmilch- Pralinenschalen (63 Stück)

1 (30 g) Tube Dekor-Schrift, Choco

ca. 10 g Pistazienkerne

63 Pralinen-Manschetten

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Zubereitung

Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne und Kaffeepulver in einem kleinen Topf kurz aufkochen und von der Herdplatte ziehen. Butter und Plattenfett in der heißen Sahne schmelzen. Flüssige Kuvertüre nach und nach unterrühren. Kaffee-Canache bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden abkühlen lassen, bis sie dick-cremig ist. Canache in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und jeweils einen dicken, runden Tuff in die Pralinenschalen spritzen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. 1/4 Liter Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen und von der Kochplatte nehmen. 1/4 Liter kaltes Wasser zugießen und die Dekor-Schrift Tube für ca. 5 Minuten hineinlegen. Inzwischen Pistazien fein hacken. Tube abtrocknen und die Pralinen mit einem Schokoladenkreuz verzieren. Pistazien in die Mitte streuen. Ca, 1 Stunde kalt stellen. Evtl. in Pralinen-Manschetten setzen. Kühl lagern

Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Stück

50 kcal
4 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.