Kaiserschmarrn mit Vanillesoße

Kaiserschmarrn mit Vanillesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 575 ml   Milch  
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 1 Päckchen   Soßenpulver "Vanillegeschmack"  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 50 g   Zucker  
  • 250 g   Mehl  
  • 1 Messerspitze   Backpulver  
  • 30 g   gehackte Pistazienkerne  
  • 50 g   Mandelblättchen  
  • 2 EL   Butterschmalz  
  • 1 EL   Puderzucker  
  •     Mandelblättchen 

Zubereitung

40 Minuten
1.
200 ml Milch und Sahne in einen Rührbecher geben. Soßenpulver zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten aufschlagen, kalt stellen. Eier trennen. Eigelb, Salz, Vanillin-Zucker, Zucker und 375 ml Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen.
2.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Pistazien und Mandelblättchen vorsichtig unterheben. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben. 1 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne (28 cm Ø) erhitzen.
3.
Hälfte des Teiges hineingießen. Bei mittlerer Hitze goldgelb backen, vierteln und mit einem Pfannenwender wenden. Von der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten. Mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Schmarrn warm halten und restlichen Teig ebenso verarbeiten.
4.
Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und Mandelblättchen verzieren. Soße dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 78g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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