Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen

Name: Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Beutel Kartoffelpüree komplett mit entrahmter Milch (für 500 ml Wasser; 3 Personen); 2 Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 EL Zucker; 100 ml Apfelsaft; 8 Scheiben (à 70 g) Kalbsleber; 3 EL Mehl; 3 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Majoran zum Garnieren

Lecker

27.03.2010, 13:35 Uhr

Kalbsleber mit geschmorten Apfelringen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Beutel Kartoffelpüree komplett mit entrahmter Milch (für 500 ml Wasser; 3 Personen)

2 Zwiebeln

2 Äpfel

2 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

8 Scheiben (à 70 g) Kalbsleber

3 EL Mehl

3 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen, Wasser 1 Minute abkühlen lassen. Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren. Zugedeckt beiseite stellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen und Früchte in 12 Ringe schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen und lösen. Apfelringe dazugeben und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.

Inzwischen Leber abspülen und trocken tupfen. Leber in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Zwiebelringe im übrigen Mehl wenden, ins Bratfett geben und goldbraun braten. Kartoffelpüree, Apfelringe, Leber und Zwiebeln auf Tellern anrichten.

Mit Majoran garnieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
35 g Eiweiß
13 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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