Kalbsroulade und Sahnesoße

Kalbsroulade und Sahnesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   kleine Stangen Porree (Lauch; à ca. 100 g) 
  • 400 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   dünne Kalbsschnitzel (à ca. 125 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 Scheiben  gekochter Schinken (30-40 g) 
  • 1 EL  Butterschmalz 
  • 80 Bandnudeln 
  • 2   kleine Tomaten 
  • 1 EL  Butter 
  •     1?2 Teel. dunkler Soßenbinder 
  • 2 EL  saure Sahne 
  •     Petersilie 
  •     Rouladennadeln 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Porree putzen und längs halbieren. Brühe aufkochen, Porree zugedeckt ca. 6 Minuten darin garen und abtropfen lassen. Brühe dabei auffangen. Porree abkühlen lassen. Schnitzel etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst mit Porreestreifen, dann mit Schinken belegen und aufrollen. Mit Rouladennadeln feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Roulade rundherum darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Tomaten halbieren und entkernen. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Nudeln abtropfen lassen. Butter schmelzen, Tomaten darin schwenken, und die Nudeln zufügen. Roulade herausnehmen und in Scheiben schneiden. Soßenbinder und saure Sahne in den Schmorfond rühren und nochmals 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roulade mit Soße und Nudeln auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren
2.
Fotovermerk: "CMA Fleisch" by

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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