Kalbsschnitzel al Limone - so geht es
Kalbsschnitzel - Zutaten für 4 Personen:
2 Bio-Zitronen, 2 Bund Rauke, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g), 4 EL Mehl, 4 EL Öl, 2 TL Butterschmalz, 50 ml Gemüsebrühe
Zubereitungszeit für Kalbsschnitzel: 30 Minuten
Kalbsschnitzel - Schritt 1:
2 Bio-Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Schale von 1 Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Andere Zitrone in Schnitze schneiden.
Kalbsschnitzel - Schritt 2:
2 Bund Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. 3 EL Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Olivenöl unterschlagen.
Kalbsschnitzel - Schritt 3:
4 Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in 4 EL Mehl wenden und gut abklopfen.
Kalbsschnitzel - Schritt 4:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Kalbsschnitzel unter Wenden ca. 4 Minuten braten und kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Butterschmalz dazugeben. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Mit den restlichen Schnitzeln ebenso verfahren.
Kalbsschnitzel - Schritt 5:
Bratensatz mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing vermengen.
Kalbsschnitzel al Limone - so geht es
Die Kalbsschnitzel al Limone mit Salat und Zitronenschnitze auf Tellern anrichten. Fleisch mit etwas Soße beträufeln und Zitronenzesten garnieren. Tipp: Dazu schmeckt Ciabatta.