Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen

16.02.2009, 00:43 Uhr

Kalbsschnitzel mit Frühlingsgemüse und Pfifferlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pfifferlinge braten Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Kalbsschnitzel

1 Möhre (100 g)

75 g Zuckerschoten

50 g Pfifferlinge (Glas)

½ TL (3 g) Öl

Salz

Pfeffer

50 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Gnocchi

2 Blatt Römersalat

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Möhre schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Möhre in der Pfanne ca. 4 Minuten braten. Zuckerschoten und Pilze zugeben, kurz anbraten, mit Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln.

Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 1 Minute ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken tupfen und auf einen Teller legen.

Gemüse, Gnocchi und Kalbsschnitzel darauf anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
27 g Eiweiß
5 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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