Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße

Name: Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 kleines Bund Petersilie; 2 unbehandelte Zitronen; 4 Kalbsschnitzel (à ca. 175 g); 150 g Zuckerschoten; 2 EL Öl; 200 ml Milch; 1 EL Butter; 50 g Butter; 2 TL Kapern

Lecker

24.06.2012, 16:42 Uhr

Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

1 kleines Bund Petersilie

2 unbehandelte Zitronen

4 Kalbsschnitzel (à ca. 175 g)

150 g Zuckerschoten

2 EL Öl

200 ml Milch

1 EL Butter

50 g Butter

2 TL Kapern

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dabei 4 schöne Blättchen beiseitelegen. Rest in feine Streifen schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben

Kalbsschnitzel trocken tupfen, dritteln und zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Zuckerschoten putzen, waschen, schräg in kleine Stücke schneiden 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten darin anschwitzen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne hinzugeben und Fleisch portionsweise darin von jeder Seite bei starker Hitze ca. 1 Minute braten, mit etwas Salz würzen, herausnehmen

Milch und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Mischung zugießen und zerstampfen. Püree mit Salz abschmecken, Zuckerschoten unterrühren. Butter in einem Topf erwärmen. Zitronenschale und Kapern in die Butter geben. Kartoffelpüree und jeweils 3 Scheiben Fleisch auf Tellern anrichten und die Butter darübergießen. Mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
44 g Eiweiß
18 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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