Kalbsschnitzel mit Oliven, Pinienkernen und Röstkartoffeln (Hauptgericht Donna Hay)

Lecker

26.03.2010, 22:49 Uhr

Kalbsschnitzel mit Oliven, Pinienkernen und Röstkartoffeln (Hauptgericht Donna Hay) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Pinienkerne

8 schwarze Oliven ohne Stein

½ Bund glatte Petersilie

2 EL Zitronensaft

Meersalz

schwarzer Pfeffer

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Stiel(e) Rosmarin

2 Stiel(e) Salbei

6 EL Olivenöl

12 Kalbsschnitzel (à ca. 50 g)

3-4 EL Mehl

80 g Butter

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Oliven hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Pinienkerne, Oliven, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und trocken tupfen. Rosmarin und Salbei waschen, trocken schütteln. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten mit Rosmarin, Salbei und Salz bestreuen. Inzwischen Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 1-2 Minuten braten, warm halten. Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Pinienkernmischung bestreuen. Röstkartoffeln dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
40 g Eiweiß
57 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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