Kalbsschnitzel in Weißweinsoße

Name: Kalbsschnitzel in Weißweinsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 3 Schalotten; 1 Rosmarin; 1 (450 g) Kartoffelkroketten; 1 Packung (300 g) Prinzessbohnen; 2 EL Öl; (ca. 20 g) Mehl zum Wenden; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 TL Tomatenmark; 75 ml trockener Weißwein; 200 ml Kalbsfond; Rosmarin zum Garnieren

Lecker

17.02.2009, 21:57 Uhr

Kalbsschnitzel in Weißweinsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Kalbsschnitzel

3 Schalotten

1 Rosmarin

1 (450 g) Kartoffelkroketten

1 Packung (300 g) Prinzessbohnen

2 EL Öl

(ca. 20 g) Mehl zum Wenden

Salz

Pfeffer

1 EL Butter

1 TL Tomatenmark

75 ml trockener Weißwein

200 ml Kalbsfond

Rosmarin zum Garnieren

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Zubereitung

Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Kroketten tiefgefroren auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten garen. Nach 10 Minuten einmal wenden. Bohnen unaufgetaut in 125 ml Wasser geben. Nach dem Aufkochen ca. 5 Minuten garen. Schalotten schälen, fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel leicht in Mehl wenden, abklopfen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Butter ins Bratfett geben. Schalotten darin anschwitzen, Tomatenmark einrühren. Mit Weißwein und Fond ablöschen. Rosmarin zufügen und bei starker Hitze 2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel, Bohnen, Kroketten und etwas Soße, mit Rosmarin garniert, portionsweise servieren

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
34 g Eiweiß
22 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.