Kalte Pflaumensuppe mit Schneeklößchen

Name: Kalte Pflaumensuppe mit Schneeklößchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Sommerpflaumen; 4 EL Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Sternanis; 500 ml Pflaumensaft; ca. 15 g Speisestärke; 1 Eiweiß (Gr. M); etwas Zitronensaft

Aus LECKER 32/2008

Lecker

26.02.2009, 13:00 Uhr

Kalte Pflaumensuppe mit Schneeklößchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Sommerpflaumen

4 EL Zucker

1 Vanilleschote

1 Sternanis

500 ml Pflaumensaft

ca. 15 g Speisestärke

1 Eiweiß (Gr. M)

etwas Zitronensaft

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Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Pflaumen in Spalten schneiden. 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Inzwischen Vanilleschote aufschneiden und Mark herausschaben. Sternanis, Vanilleschote und -mark in den karamellisierenden Zucker geben. Ist der Karamell goldbraun, mit Pflaumensaft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumenspalten zugeben aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Inzwischen Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Köchelnde Suppe damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Suppe in eine große Schüssel umfüllen und ca. 30 abkühlen lassen. Danach mindestens 30 Minuten kalt stellen. Wenn die Suppe kalt ist, Eiweiß steif schlagen, 1 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und einige Tropfen Zitronensaft untermengen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, Herdplatte abschalten. Mit 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen, ins Wasser geben und im geschlossenen Topf 4-5 Minuten in der Nachwärme garen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Suppe und Schneeklößchen in gekühlten Schüsseln anrichten

1 3/4 Stunden Wartezeit

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
2 g Eiweiß
42 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.