Karamellisierte Apfeltarte

Karamellisierte Apfeltarte Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 g   Mehl  
  • 1   Teelöffel Backpulver  
  • 100 g   Butter  
  • 140 g   brauner Zucker  
  • 2   Eier  
  • 700 g   Äpfel (z. B. Braeburn) 
  • 2   Esslöffel Zitronensaft  
  • 150   Milliliter Apfelsaft  
  • 50 g   brauner Zucker  
  • 100   Milliliter Sahne  
  • 100 g   brauner Zucker  
  • 1   Teelöffel Zimtpulver  
  •     Mehl 
  •     zum Ausrollen des Teiges + für die Springform 
  • 1   Teelöffel weiche Butter  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Zutaten für den Teig mischen, Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Fingerspitzen alles gründlich miteinander verkrümeln. Teig zügig zu einer glatten Kugel verkneten, diese mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Apfelsaft mit Brauner?Zucker in einem Topf dickflüssig einkochen. Die Apfelspalten zugeben und 5 Minuten darin dünsten, ab und zu umrühren.
3.
Die Springform einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 180°C vorheizen (160°C Umluft). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3???4 mm dick ausrollen, in die Form legen, Teigränder leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4.
Teig 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen hellbraun backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, Apfelspalten auf dem Teig verteilen und die Tarte weitere 10 Minuten backen.
5.
Sahne halb steif schlagen, mit Brauner?Zucker und Zimt verrühren. Tarte aus dem Backofen nehmen und diesen auf 220°C Oberhitze (keine Umluft) umstellen. Die Sahne auf den Apfelspalten verteilen und die Tarte ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
6.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
7.
Tipp: Mürbeteigböden können ganz leicht von der Arbeitsfläche in die Backform gelegt werden, indem eine Tortenunterlage aus Aluminium ? also ein flaches rundes Blech ? unter den ausgerollten Teig geschoben und damit der Teig in die Form gehoben wird.

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