Kaiserschmarrn mit Zwetschenkompott

Name: Kaiserschmarrn mit Zwetschenkompott
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Zwetschgen/Pflaumen; 5 EL Zucker; 1 Zimtstange; 1 TL Speisestärke; 4 Eier (Gr. M); 1/8 l Milch; Salz; 100 g Mehl; 1/2 Pck. Vanillesoßenpulver (zum Kochen); 2 EL Butter; 1 TL Puderzucker

Aus kochen & genießen 10/2015

Lecker

28.11.2016, 00:00 Uhr

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Zwetschenkompott Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dem Schmarrn in der Pfanne ganz zum Schluss noch Puderzucker zufügen. So karamellisiert er leicht und erhält eine Knusperhülle

Rhabarber-Schmand-Hörnchen

Neue Idee mit Rhabarber: Für die süßen Hörnchen versteckt sich der Saisonliebling mit cremigem Vanille-Schmand in luftig-leichten Blätterteig.

75 Min.

Bagels - Rezept zum Selbermachen

30 Min.

Stabmixer bei Stiftung Warentest - Foto: Lecker/PR

Küchenhelfer im Test

Stabmixer bei Stiftung Warentest: Heute kannst du die Testsieger mit Rabatt kaufen

Stiftung Warentest hat Stabmixer getestet: Entdecke den Testsieger für deine Küche und erfahre, welche Modelle die Expert:innen am meisten überzeugt haben.

Spargelgratin

Einfach gemacht, vegetarisch und unfassbar lecker: Mit Käse gratiniert wird Spargel zum echten Frühlings-Highlight.

5,0

50 Min.

Top 5 neue Rezept-Ideen mit Spargel 2024

Das sind unsere Top 5 Spargel-Kreationen des Jahres. Die musst du probieren!

Salate zum Grillen

Neben all den Köstlichkeiten, die wir auf dem Rost zubereiten, dürfen die passenden Salate nicht fehlen.

5,0

25 Min.

3,7 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwetschgen/Pflaumen

5 EL Zucker

1 Zimtstange

1 TL Speisestärke

4 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

Salz

100 g Mehl

½ Pck. Vanillesoßenpulver (zum Kochen)

2 EL Butter

1 TL Puderzucker

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für das Kompott

Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 1⁄8 l Wasser, 3 EL Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Zwetschen rühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen. Zimt entfernen.

Für den Schmarrn

Eier trennen. Eigelb, 2 EL Zucker, Milch und 1 Prise Salz cremig aufschlagen. Mehl und Soßenpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

1 EL Butter in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Hälfte Teig darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit 1⁄2 TL Puderzucker bestäuben, kurz weiterbacken und karamellisieren. Warm stellen. Rest Teig auf die gleiche Weise backen. Mit Kompott servieren.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
12 g Eiweiß
12 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.