Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

06.11.2011, 12:37 Uhr

Karotten-Ingwer-Orangen-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (44)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Möhren

1 Stück(e) (80 g) Ingwerwurzel

1 große Zwiebel

3 rote Chilischoten

2 EL Öl

400 ml Orangensaft

750 ml Gemüsebrühe

1 Bund Koriander

200 g Schlagsahne

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Möhren waschen, putzen und schälen, in Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und klein schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen, waschen und Schoten klein hacken

Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Möhren und ca. die Hälfte des Chilis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen

Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Mit restlicher Chili mischen. Sahne halbsteif schlagen. Suppe fein pürieren, falls die Suppe zu sämig ist, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Sahne und Koriander-Chilimischung bestreut servieren

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
3 g Eiweiß
14 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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