Kartoffel-Birnen-Auflauf mit Speck

Aus LECKER 12/2013

Lecker

17.12.2013, 00:00 Uhr

Kartoffel-Birnen-Auflauf mit Speck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (13)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Muskat

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Butter

etwas Butter

2 (30 g) Mehl

¼ l Milch

100 g Gouda

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Birnen (z. B. Alexander Lucas)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Für die Béchamelsoße 2 EL Butter im Speckfett erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren hell anschwitzen. 1⁄4 l Wasser und Milch zugießen und aufkochen.

Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Käse grob reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Lauchzwiebeln, Birnen und Speck mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
17 g Eiweiß
19 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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