Kartoffel-Champignon-Plätzchen

Kartoffel-Champignon-Plätzchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Champignons 
  • 1   Zwiebel 
  • 15-20 Butter oder Margarine 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 75 Kräuter Crème-fraîche 
  • 75 Magerquark 
  • 150 Rauke 
  • 1 Kolben (ca. 160 g)  Chicoree 
  • 200 Tomaten 
  • 1 (10 g)  Beutel Zubereitung für klare Kräutersoße "würzige Gartenkräuter" 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 1   Beutel Kartoffel Plätzchen mit Kräutern und Räucherspeck (15 Stück) 
  • 3-4 EL  Sonnenblumenöl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen, Champignons und die Hälfte der Zwiebel darin anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Crème-fraîche, Quark und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Schälchen geben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Rauke und Chicorée putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und würfeln. Klare Kräuter-Sauce, 3 Esslöffel Wasser und Olivenöl verrühren. Restliche Zwiebelwürfel und Tomaten zufügen. Für die Kartoffel Plätzchen Beutelinhalt mit einem Schneebesen in 1/4 Liter kaltes Wasser einrühren. Champignons sofort unterheben und alles ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen eine dicke Rolle (ca. 5 cm Ø) formen und in 10-12 Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffel Plätzchen von beiden Seiten goldbraun braten. Heiße Kartoffel-Plätzchen mit Rauke und Chicorée auf einer Platte anrichten. Tomaten-Kräuter-Vinaigrette über den Salat geben und mit dem Dip servieren

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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