Kartoffel-Feldsalat

Kartoffel-Feldsalat Rezept
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Zutaten

Für Person
  • 100 g   Kartoffeln  
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 80 g   Feldsalat  
  • 1 (25 g)  Schalotte  
  • 80 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 EL (10 g)  Weißweinessig  
  • 1 EL (10 g)  Öl  
  • 1 (50 g)  Vollkornbrötchen  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Ei ca. 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und putzen. Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Ei kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Schalotte mischen. Heiße Brühe mit Essig und Öl verquirlen und darübergießen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Ei in Achtel schneiden, die Hälfte der Achtel fein hacken. Feldsalat unter den Kartoffelsalat mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Ei bestreuen und Eiachteln garnieren. Vollkornbrötchen dazu servieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 390 kcal
  • 1620 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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