Kartoffel-Focaccia mit Meerrettichschmand

Aus kochen & genießen 11/2015
Kartoffel-Focaccia mit Meerrettichschmand Rezept

Für den echten Kartoffelgenuss hat die Knolle hier ihren doppelten Auftritt: fein gerieben im Teig und in dünnen Scheiben auf dem Fladenbrot

Zutaten

Für Stücke
  • 500 Mehl 
  • 1 Pck.  Trockenhefe 
  • 1 kg  mehligkochende Kartoffeln 
  • 1/8 Liter  Milch 
  •     Salz 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 1 Pck. (à 200 g)  Meerettichfrischkäse 
  • 200 Schmand 
  •     Pfeffer 
  • 2 Stange/n  Porree (ca. 300 g) 
  •     Fett 
  •     Mehl 
  • 5 EL  Öl 
  • 20 Scheibe/n  Schinkenspeck 

Zubereitung

45 Minuten ( + 150 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Teig Mehl und Hefe mischen. 500 g Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben. In eine große Schüssel geben. Milch aufkochen, über die Kartoffeln gießen. 1 EL Salz, Mehlmischung und Ei zufügen. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
2.
Für den Belag Frischkäse und Schmand glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. ­Übrige Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ­fetten und mit Mehl bestäuben. Teig darin gleichmäßig andrücken. Mit Meerrettichschmand bestreichen. Porree und Kartoffelscheiben darauf ver­teilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Salz würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Mit Schinkenspeck belegen.

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 290 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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