Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel Wiener Art

Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel Wiener Art Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 g   große Kartoffeln  
  • 1   Zwiebel  
  • 3 EL   Öl, 1/4 l Gemüsebrühe  
  • 1/2 (ca. 250 g)  Salatgurke  
  • 1 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 2-3 TL   Kapern (a. d. Glas) 
  • 6-8 EL   Kräuter-Essig  
  •     Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker 
  • 3   dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g) 
  • 5-6 EL   Paniermehl  
  • 1 EL   Mehl, 1 Ei  
  •     Radieschen und 
  •     Kerbel 

Zubereitung

30 Minuten
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
2.
Gurke schälen und dünn hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit Kapern unter die Kartoffeln mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen
3.
Schnitzel waschen und trockentupfen. Paniermehl, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Ei verquirlen. Schnitzel erst im Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Abklopfen
4.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Salat abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten und garnieren

Ernährungsinfo

3 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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