Kartoffel-Kapern-Ragout

Lecker

26.03.2010, 22:54 Uhr

Kartoffel-Kapern-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

2 Putenfilets (à ca. 350 g)

12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 144 g)

1 Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

400 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

3 EL Kapern (Glas)

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

2 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf mit Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Schale abziehen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und jedes Filet in 5 Medaillons schneiden.

Jedes Medaillon mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, bis auf 4-5 Halme zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Fett in einem Topf auslassen, Zwiebel darin andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, nach und nach unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen.

Aufkochen, Kapern untermengen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Kapernflüssigkeit abschmecken. Schnittlauch unterrühren. Kartoffeln vorsichtig untermengen. Warm halten. 2 Scheiben Speck in einer großen Pfanne auslassen.

Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch zufügen, von jeder Seite 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Kapern-Ragout in einer Schüssel und die Medaillons mit Schnittlauchhalmen garniert auf einer Platte servieren.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
53 g Eiweiß
32 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.