Kohlrabi-Auflauf
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Den wird es jetzt öfter geben: Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, Möhren und herzhaftem Kochschinken in extracremiger Soße ist ein wahrer Schmaus für die ganze Familie.
Kohlrabi-Auflauf – günstiges Familienessen aus dem Ofen
Kohlrabi gibt es bei uns zwar das ganze Jahr über zu kaufen, von Juni bis November ist er jedoch als Freilandware erhältlich. Dann ist er besonders aromatisch und unser Kohlrabi-Auflauf-Rezept eine tolle Möglichkeit, mit regionalem Gemüse gut und günstig für die ganze Familie zu kochen.
Weitere Kohlrabi-Rezepte findest du hier >>
Kohlrabi-Auflauf - Rezept:
Zutaten
750 g Kartoffeln
750 g Kohlrabi
300 g Möhren
500 ml Gemüsebrühe (instant)
125 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
30 g Butter
etwas Butter
30 g Mehl
125 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
75 g geriebener Gouda
2 Stiele glatte Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen, in Wasser aufkochen lassen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Abgießen, abschrecken, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brühe aufkochen, Kohlrabi darin 5 Minuten garen. Möhren zufügen und weitere 5 Minuten kochen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit der aufgefangenen Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln, Gemüse und Schinken in eine gefettete, ofenfeste quadratische Auflaufform geben, alles miteinander vermischen und die Soße gleichmäßig darübergießen. Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Kohlrabi-Auflauf aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 526 kcal
- 21 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate