Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

Aus LECKER 11/2011
Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez Rezept
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Zutaten

Für 2x4 Personen
  • 1   großes Bund Suppengrün  
  • 200 g   geräucherter ­durchwachsener Speck  
  • 3   Zwiebeln  
  • 2 kg   Hokkaido-Kürbis  
  • 2 kg   Kartoffeln  
  • 4 EL   Öl  
  • 4 EL   Gemüsebrühe (instant) 
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 1/2 TL   gemahlener Kreuzkümmel  
  • 2 EL   Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste; Tube) 
  •     Salz 
  • 6   Merguez-Würstchen (Lammbratwürstchen; à ca. 90 g) 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Suppe Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Zwie­beln schälen und fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
2.
Kürbis mit der Schale fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.
3.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln, Suppengrün, Kürbis und Kartoffeln zufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Alles mit ca. 4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren.
4.
Mit Lorbeer, Kreuzkümmel und 1–2 EL Harissa (nach Geschmack) würzen. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln. Hälfte Suppe zum Einfrieren auskühlen lassen.
5.
Für die Suppeneinlage die Merguez mehrmals leicht einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Merguez darin rundherum 8–10 Minuten braten. Würstchen mit der heißen Suppe anrichten.
6.
Zum Einfrieren die übrige Suppe in Gefrierdosen füllen und einfrieren. Zum Verzehren im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Dann erhitzen.

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