Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

Aus LECKER 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

3 Zwiebeln

2 kg Hokkaido-Kürbis

2 kg Kartoffeln

4 EL Öl

4 EL Gemüsebrühe (instant)

2 Lorbeerblätter

ca. ½ TL Kreuzkümmel

ca. 2 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste; Tube)

Salz

6 Merguez-Würstchen (Lammbratwürstchen; à ca. 90 g)

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Zubereitung

Für die Suppe Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

Kürbis mit der Schale fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln, Suppengrün, Kürbis und Kartoffeln zufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Alles mit ca. 4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren.

Mit Lorbeer, Kreuzkümmel und 1–2 EL Harissa (nach Geschmack) würzen. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln. Hälfte Suppe zum Einfrieren auskühlen lassen.

Für die Suppeneinlage die Merguez mehrmals leicht einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Merguez darin rundherum 8–10 Minuten braten. Würstchen mit der heißen Suppe anrichten.

Zum Einfrieren die übrige Suppe in Gefrierdosen füllen und einfrieren. Zum Verzehren im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Dann erhitzen.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.