Kartoffel-Möhrchen-Suppe

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016

Lecker

23.12.2016, 00:00 Uhr

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5,0

55 Min.

1,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Möhren

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Tomaten

20 g Mandelblättchen

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

2 EL heller Essig

ca. 750 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und vierteln.

Mandeln in einem Topf goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen. 750 ml Brühe und Tomaten zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei Sahne und eventuell noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Thermoskanne füllen. Beim Picknick mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal

Lecker

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