Kartoffel-Nuss-Kuchen

Kartoffel-Nuss-Kuchen Rezept
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Zutaten

  • 400 g   Kartoffeln  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 250 g   Zucker  
  • 100 g   Mehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 125 g   gemahlene Haselnusskerne  
  • 2 TL   Zimt  
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 100 g   Kirsch-Konfitüre  
  • 150 g   Puderzucker  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 50 g   Haselnusskerne  
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

150 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln erkalten lassen. Eier trennen. Eigelb und Zucker ca. 15 Minuten weißcremig aufschlagen.
2.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. 3 Eiweiß sehr steif schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse, 1 Teelöffel Zimt und Zitronenschale mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Kartoffeln und Eischnee unterheben.
3.
Masse in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
4.
Einmal durchschneiden, unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen. Puderzucker mit dem restlichen Eiweiß und Zitronensaft glatt rühren. Kuchen damit einstreichen. Haselnusskerne grob hacken und über den noch feuchten Guss streuen.
5.
Mit dem restlichen Zimt bestäuben. Ergibt ca. 12 Stück.

Ernährungsinfo

  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 50g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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