Kartoffel-Pilzsuppe

Name: Kartoffel-Pilzsuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 1 Bund Suppengrün; 50 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe (instant); 1 Lorbeerblatt; 250 g Pfifferlinge; 250 g Champignons; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 09:32 Uhr

Kartoffel-Pilzsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

1 Bund Suppengrün

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe (instant)

1 Lorbeerblatt

250 g Pfifferlinge

250 g Champignons

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Suppengrün putzen, schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebel darin anschwitzen.

Kartoffeln und Suppengrün zufügen und mit Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen, säubern und halbieren.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei großer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Lorbeer entfernen und die Kartoffelsuppe kurz mit dem Pürierstab des Handrührgerätes etwas mixen.

Mit Salz und Muskat würzen. Suppe aufkochen lassen und die Pilze zufügen. Kartoffel-Pilzsuppe in Schälchen anrichten und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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