Kartoffel-Spargel-Auflauf

Lecker

27.02.2009, 14:45 Uhr

Kartoffel-Spargel-Auflauf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Kartoffeln

500 g weißer Spargel

Salz

250 g Möhren

40 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

250 g Schlagsahne

etwas Zitronensaft

Pfeffer

½ Bund Petersilie

250 g Kasselerbraten ohne Knochen

100 g Emmentaler-Käse

150 g tiefgefrorene Erbsen

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und ca. 8 Minuten in leicht siedendem Salzwasser garen.

Möhren schälen, waschen und kleinschneiden. Ebenfalls in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Gemüse abgießen (Spargelwasser dabei auffangen) und kalt abschrecken. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Sahne und 1/4 Liter Spargelwasser unter Rühren angießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zur Soße geben. Kasseler in Würfel schneiden. Käse reiben. Kartoffelscheiben, Spargel, Möhren, Kasseler und Erbsen in einer Auflaufform vermengen. Soße darübergeben.

Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten überbacken.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
30 g Eiweiß
41 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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