Kartoffel-Spargel-Salat mit Shrimps

Lecker

20.02.2009, 16:33 Uhr

Kartoffel-Spargel-Salat mit Shrimps Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g neue Kartoffeln

500 g grüner Spargel

Salz

1-2 Knoblauchzehen

1 mittelgroße Zwiebel

150 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett)

2 EL Crème fraîche

weißer Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

175 g Tiefseekrabbenfleisch (Shrimps)

evtl. Zitrone und Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten

Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen

Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein zerdrücken, Zwiebel würfeln. Mayonnaise, Crème fraîche, 6-8 EL Spargelfond, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Krabben kurz abspülen und trockentupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Spargel und Salatsoße mischen. Krabben vorsichtig unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und evtl. garnieren

Getränk: Weißwein-Schorle

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
15 g Eiweiß
23 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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