Kartoffel-Speck-Pfännchen

Name: Kartoffel-Speck-Pfännchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine neue Kartoffeln (Drillinge); 400 g junger Spinat; 1 Zwiebel; 150 g Speckwürfel; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 Tomaten; 20 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 300 ml Milch; 100 g Schmelzkäse (45% Fett); 100 g Goudakäse

Lecker

13.02.2009, 19:23 Uhr

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g kleine neue Kartoffeln (Drillinge)

400 g junger Spinat

1 Zwiebel

150 g Speckwürfel

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 Tomaten

20 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

300 ml Milch

100 g Schmelzkäse (45% Fett)

100 g Goudakäse

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spinat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne oder breitem Topf auslassen, bis der Speck leicht kross ist.

Speckwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebelwürfel im Speckfett 1-2 Minuten anbraten, dann Spinat zugeben. Spinat 2-3 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat auf einen Teller geben.

Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Unter Rühren die Milch zugeben. Dann Schmelzkäse zufügen.

Soße unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln und Spinat auf 4 Portionsförmchen verteilen.

Tomatenwürfel und Soße darübergeben und mit Käse bestreuen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-10 Minuten goldbraun überbacken.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
26 g Eiweiß
45 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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