Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Parmesan

Aus LECKER 1/2016
Kartoffel-Spinat-Tortilla mit Pamesan Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 kleine festkochende Kartoffeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 200 Champignons 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 120 TK-Spinat 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 50 Parmesan (Stück) 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 100 ml  Milch 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren, ggf. vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
2.
Pilze darin goldbraun braten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gefrorenen Spinat zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. 1 EL Öl in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne (mit ­Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Pilzmischung zugeben.
4.
Parmesan fein reiben und mit Eiern, Milch, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Dann über die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
5.
Inzwischen Backofengrill vorheizen und die gestockte Tortilla unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 6–8 Minuten zu Ende backen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 21g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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